Investigamos el proceso de fabricación de la legendaria bebida alemana. Indagamos en los secretos de su receta, las etapas de producción y el papel fundamental de los maestros destiladores en la conformación de un sabor que tiene mística, historia y leyenda.

Proyecto 56

La receta de Jägermeister no ha cambiado desde su invención, hace más de 80 años. Compuesta por 56 ingredientes naturales diferentes, proporciona la experiencia de un sabor imposible de imitar, que ha hecho de la bebida alemana una de las más famosas del mundo. En ella se pueden percibir los sabores de hierbas, flores, raíces y frutos, y pasa por 383 controles de calidad antes de llegar a nuestro paladar.

Con la meta de mantenerse fiel a los sabores reales de los ingredientes que componen su sabor, Jägermeister no utiliza mezclas de plantas y hierbas, sino que adquiere las materias primas en su estado original, sin haber pasado por ningún tipo de proceso previo. Una vez que las plantas llegan a Jägermeister, se las testea en relación a su gusto y aroma. Además de las pruebas sensoriales, la materia prima se analiza en el propio laboratorio de la fábrica, que está equipado con modernos dispositivos. Esta es la etapa de detección de posibles impurezas y contaminaciones que pudieran tener las plantas que se utilizan.

Wolfenbattel - Jägermeister

Además, se mide el porcentaje de aceites esenciales que posee cada ingrediente. A mayor porcentaje, más valioso el producto básico. Aquí es donde intervienen destiladores y especialistas que llevan adelante 383 controles de seguridad por los que pasa cada botella.

UN SECRETO BIEN GUARDADO

La receta de Jägermeister es un secreto bien guardado por los maestros destiladores. Sin embargo, hay detalles a los que podemos acceder. Por ejemplo, que los ingredientes individuales son transformados en varias mezclas secas, y luego macerados en un cóctel de alcohol y agua durante varias semanas, para extraer el sabor de cada hierba y así poder distinguir los aceites naturales de cada una. Por último, los maestros destiladores juntan las distintas mezclas maceradas para formar la materia básica, que es el corazón y el alma del legendario sabor de Jägermeister.

Jägermeister

Esta mezcla se almacena en 400 barriles de roble en la bodega de Wolfebüttel. Ahí “respiran” y maduran en completa calma por -nada más y nada menos- que un año. En ese tiempo, los maestros destiladores comprueban que el proceso del licor vaya siguiendo los tiempos estipulados. Van probándolo en distintas etapas, hasta comprobar que el licor haya alcanzado el auténtico sabor de Jägermeister. En la última etapa de su elaboración, la bebida es envasada en la clásica botella verde y de ahí directo al paladar.+

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Proyecto 56 - Jägermeister

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