El estudio de arquitectura ADR ha participado de la renovación gradual del Broumov, antiguamente un monasterio, hoy, centro cívico multifuncional, un café, un nuevo centro de visitantes y, principalmente, el restaurante U Tří růží (Tres rosas) en el ala sur del complejo.
Monasterio durante un largo período de tiempo. Respetando la obra maestra creada por los constructores del monasterio, los proyectos del estudio se esfuerzan por conectarse cuidadosamente con el trabajo de arquitectos barrocos como Christoph Dientzenhofer y su hijo Kilian Ignaz.
Tras extensos ajustes en los jardines del monasterio, que incluyeron un proyecto de desarrollo del centro cívico multifuncional Dřevník (leñera), el estudio también ha diseñado varios otros edificios en el complejo. Desde el Café Dietzenhofer, hasta la revitalización del Růžový dvůr (el jardín de rosas), un nuevo centro de visitantes y, principalmente, el restaurante U Tří růží (Tres rosas) en el ala sur del complejo.
El restaurante se refiere simbólicamente al pub original, que existió en el mismo lugar desde el siglo XVII hasta principios del siglo XX. El siglo pasado, sin embargo, estuvo marcado por la actitud típica del régimen comunista hacia el patrimonio cultural de los bienes y, lamentablemente, había dejado sus cicatrices en el edificio. El monasterio se dejó deteriorar y se vio afectado por una serie de ajustes poco profesionales típicos de la época. El inversor solicitó una renovación para darle vida al espacio devolviéndole su función original: servir comida y bebida.
La tarea más desafiante consistía en diseñar un diseño funcional. Tenía que respetar el arreglo original y cumplir con los requisitos de los conservacionistas para mantener la autenticidad junto con los elementos supervivientes de alto valor histórico. Como ha sido durante siglos, la parte central del restaurante es accesible desde la calle Růžová, con tres bóvedas de arista que definen el espacio interior.
En el centro del ala sur del restaurante se encuentra la cocina, que se conecta a una amplia sala disponible para alquiler privado, con cuatro bóvedas arqueadas con un pilar central. Todas las instalaciones están efectivamente interconectadas. Un pasillo permite el acceso a los asientos al aire libre con un bar de verano en el Růžový dvůr, al mismo tiempo que sirve como acceso a las instalaciones sanitarias y a la despensa de la cocina.
La atmósfera general del interior está definida por las elegantes curvas de las estructuras arqueadas originales. Tras la posibilidad de reformar el suelo de lama original, el interior incorpora este material reutilizado, por ejemplo, como enchapado de los mostradores de la barra. Otra característica interesante del interior se expresa mediante el uso de las capas originales de pintura, que crea una pátina natural a lo largo de las paredes perimetrales.
La división del restaurante y la cocina es un cristal de ventana tradicional que permite un pequeño vistazo a la cocina. También hay elementos renovados como la estufa de azulejos original, molduras de piedra y una serie de pequeñas ventanas y puertas que se encuentran en posiciones inesperadas.
Los suelos del pasillo cuentan con baldosas de terrazo con un llamativo patrón de tablero de ajedrez de un productor checo. Los inodoros empotrados bajos llenan los espacios abovedados, lo que permite que los arcos originales permanezcan aireados y visibles. Un elemento significativo del interior son las ventanas abatibles originales conservadas y las puertas con paneles con marcos de puertas macizos. Se han restaurado artículos históricamente valiosos y otros artículos se han recreado como réplicas.
La iluminación y otros elementos técnicos esenciales se han diseñado para interferir mínimamente con el aspecto general del interior. Complementados con las mesas de madera de roble, los paneles de las paredes y los asientos presentan un color gris claro neutro. El uso de materiales de madera y los espacios abovedados ventilados y escasamente amueblados llevan la experiencia de degustar el menú local tradicional al siguiente nivel. Una obra de ADR.+
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